Restaurant Controller · Campione pilota
Questo questionario serve al Gruppo di Ricerca per leggere i numeri del suo locale. Passi con il mouse (o tocchi) sulla i accanto a ogni voce: trova che cosa inserire e un esempio. I campi con asterisco sono obbligatori.
Area geografica * iSelezionaNordCentroSudCittà * iProvincia (sigla) * iModello di servizio prevalente * iSelezionaServizio al tavoloSelf-service / bancoAsporto / delivery puroNumero di portate a menu * iNumero medio di ingredienti per piatto * iNumero di fornitori attivi * iLivello di produzione propria * iSelezionaSolo semilavorati, nessuna lavorazione internaAssemblaggio e finitura su semilavorati, senza lavorazione da materia primaProduzione mista tra materia prima e semilavoratiProduzione prevalente da materia prima, laboratorio interno parzialeLaboratorio interno completo, incluse pasticceria o panificazione proprieNumero di servizi giornalieri offerti * iDurata media del servizio per turno (minuti) * iEtichetta commerciale dichiarata * iSuperficie del locale (mq) * iNumero di posti a sedere * iNumero di persone che lavorano nel locale * iTicket medio (euro, al netto di IVA 10%) * i
Valori in euro, per anno intero o per un periodo annualizzato.
Periodo di riferimento dei dati * iFatturato totale (euro) * iValore degli acquisti di materie prime (euro) * iCosto del personale totale (euro) * iCosti fissi di struttura, affitto e utenze (euro) * iNumero di coperti erogati nel periodo iMargine operativo dichiarato (euro) i
Bilancio dell’ultimo anno o situazione contabile * iNote o anomalie da segnalare iEmail di riferimento * i
Confermo che i dati e il documento inviati sono veritieri e sono conferiti ai sensi dell’Accordo di partecipazione.