Blog del Gruppo di Ricerca
Categoria: Controllo di gestione
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Margine di contribuzione: cos’è e perché conta più del food cost
È l’indicatore che decide quali piatti tenere in menu e quali togliere. Si confonde quasi sempre con il food cost, ed è così che si eliminano i piatti che pagano l’affitto.
Campione pilota
Cerchiamo ristoranti da analizzare
Restano posti liberi al Nord, al Centro e al Sud. Ci serve poter leggere i numeri del tuo locale. In cambio, entro 10 giorni dalla ricezione del questionario completo, ricevi gratuitamente una lettura dei tuoi numeri con indicazioni di miglioramento.